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Mar 19.2016
談論到咖啡,尤其是手工深焙咖啡特有的新鮮苦味時總是令人著迷,在烘焙的味覺圖景之中,這份苦味被馴服。把咖啡烘進蛋糕之中,你得到的不會是一夜難眠,而是以微苦襯托出的美味。咖啡口味的蛋糕並不是現代的專
Mar 17.2016
在麵包上植栽一座橄欖香草園,兼具草植香氣與麥禾暖調,將一塊撒滿橄欖與迷迭香、淋上橄欖油的佛卡夏送進爐中,似乎也同時烘烤著湛藍的地中海文化圈。佛卡夏是具清爽風味的扁平義式麵包,其名「focacci
Mar 16.2016
和華人年節所享用的年糕一般,國王派 (galette des rois) 是主顯節必吃的法式經典,香酥派皮和杏仁奶油餡的組合為冬日節慶加入了美味質地與暖暖香氣,吃到意喻來年好運的小瓷偶時更是驚喜
Mar 06.2016
吐司 (Toast) - 三明治的好朋友,家常早餐餐桌上最常出現的麵包之一,可以沾上蛋液煎成茶餐廳裡最受歡迎的西多士,也可以添上冰淇淋與鮮奶油搖身一變成為華麗的日系蜜糖吐司。市井家常的土司有令人
Mar 05.2016
覆盆子的紅色清淡,蘋果的紅色飽暖,而草莓的紅色,應該是甜美。草莓的甜紅宜乎烘焙,許多經典的蛋糕與點心都是以草莓為主角,今天就讓我們將焦點拉近,來看看草莓烘焙之中最具代表性的蛋糕 - 「芙蓮」(f
Mar 01.2016
甜食一直是年節喜慶的美好象徵,帶給人們來年圓整的好運。年節甜食琳瑯滿目,各式的堅果糖與甜年糕裝飾得新年五彩繽紛,除了松子糖、南棗核桃糕等傳統甜味,國人愛吃的牛軋糖 (Nougat) 也占了年節糖
Feb 27.2016
無人不識檸檬滋味。不管是燒菜、釀酒、沖茶還是烘焙甜點,在手心揉開的檸檬皮屑時,這枚果物的爽俐與明亮總是順道沾染了你滿身心的香氣。檸檬的品種繁茂,義大利多汁個大的蘇連多 (Sorrento)、台灣
Feb 20.2016
「一期一會」。說的是生命僅有一次的相會,這照面的就是一生。這樣的珍重之味,說的是一碗碧碧青青的抹茶,在茶室的小間或廣間中細膩佈好爐勺罐碗,與會的人們抱著不再相逢的慎重品嘗手中的一碗茶。只限於茶室
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